餐饮业油烟的危害及其油烟净化设备的探索
随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业飞速发展，而由此带来的油烟废气污染问题也越来越突出。油烟废气除了危害人体健康，对周围的公共环境卫生也产生严重的影响。油烟已经成为影响空气质量的主要公害之一。
油烟是食用油及食品在高温下经过热氧化、热裂解和米拉德反应产生的大量挥发性物质，含有许多有毒有害成分。不同种类的食用油在高温下的热解产物有两百多种，主要是醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等。 油烟对呼吸道和肺部有一定的刺激作用。据报道，小鼠吸入油烟3个月后，肺部出现散在细胞性结节。吸入油烟对人的肺功能也有明显影响，吸入者会出现咳嗽、胸闷、气短等症状，对呼吸道也有刺激作用。Henderson 在1976 年报道油烟是鼻咽癌的一项危险因素。另外，油烟废气对基因突变、DNA损伤、染色体损伤的危害也多有报道。
国家对餐饮业外排油烟废气污染十分重视，1995年2 月国家环保局、国家工商局发布的《关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知》规定，城市饮食服务企业的经营者必须采取措施防治油烟气对附近居民居住环境的污染；1996 年国务院颁布的《中华人民共和国大气污染防治法》第三十六条规定，必须设臵收集油烟、异味的装置，消除油烟气对空气的污染，1997 年《餐饮业油烟排放标准》征求意见稿出台，2000 年国家环保总局又颁发了《饮 食业油烟排放标准-GWPB5-2000》，上海市于2002年1 月1 日开始执行的《上海市实施〈大气污染防治法〉办法》对油烟污染排放也作了明确的规定。
另据报道：目前国内许多大城市居民对餐饮业油烟污染的投诉已占环境污染投诉的40%。由此可见，油烟废气危害日趋严重研究开发油烟净化设备已迫在眉睫。
至今，经过人们不断的努力探索和发明，油烟净化设备分为以下几类：
1.机械分离净化设备（油烟从切线方向进入净化设备），由于强烈旋转的离心力，油烟粒子被抛出，积聚成油珠后向下流至底部。这种设备投资少、运行费用低、无二次污染、维修管理方便，但阻力大、占地也大。
2.湿式净化设备，油烟粒子与喷嘴喷出的水雾、水膜相接触，经过相互的惯性碰撞、滞留、细微颗粒的扩散和相互凝聚等作用，随水滴流下，从而使油烟离子从气流中分离出来。这种设备结构简单、投资少、占地小、运行费用低、维修管理方便，但存在阻力大、产生油污水二次污染的缺点。净化效率一般在82%左右。
3.过滤净化设备，油烟废气首先经过一定数目的金属格栅，大颗粒污染物被阻截，然后经过纤维垫等滤料后，颗粒物由于被扩散、截留而被脱除。通常选用的滤料材料为吸油性能高的高分子复合材料。这种设备投资少、运行费用低、无二次污染、维修管理方便，但有阻力大、占地大、需要经常更换滤料的缺点。净化效率一般在80~92%。
4.活性炭吸附净化设备，用粒状活性炭或活性炭纤维毡吸附油烟中的污染物粒子。这种设备的特点与过滤净化设备相似，但去除油烟异味分子的效果较好。主要缺点是活性炭成本较高。
5.催化燃烧净化设备，燃烧净化法的原理是利用高温燃烧所产生的热量进行氧化反应。
6.华清大地（ www.fzncw.com ）高压静电净化设备，电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用主要表现为电费——低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达85~95%。它的净化机理与其它方法的区别在于分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。
华清大地油烟净化设备特点：在工艺流程、占地面积、占用空间、投资费用、运行清洁维护管理、安全防火，减少火灾风险等方面较为优越。华清大地油烟净化排烟罩是低管理要求、低成本运行、低投资、高效率的油烟净化设备，本产品除在国内销售外，已销往英国、澳大利亚、南非、阿联酋、迪拜等海外市场，产品质量可靠，净化效果恒久稳定。
